EMPANADAS SABOROSAS

 Ingredientes para a massa

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
• 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de vinagre
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de leite

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne moída
• 1 colher (chá) de orégano
• Sal e pimenta-do-reino
• 3/4 xícara (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de azeitona picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Gotas de molho de pimenta (opcional)

  modo de preparo

  Modo de preparo da massa

  Junte a farinha, o sal, o açafrão e a gordura vegetal numa tigela e misture com as mãos até obter uma farofa. Adicione 1 ovo inteiro e 1 clara (reserve a gema) e o vinagre e continue misturando a massa e pingando a água. Trabalhe com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Molde uma bola, envolva-a com filme plástico e deixe-a descansar na geladeira por 1 hora.
  

  Modo de preparo do recheio

  Refogue a cebola e o alho no óleo e adicione a carne moída. Refogue por mais alguns minutos e junte os demais ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Quando a carne estiver macia, tire do fogo e deixe esfriar.
  

  Montagem

  Usando o rolo, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, até deixá-la com 3 mm de espessura. Recorte-a em discos de 15 cm de diâmetro e recheie-os com uma porção de carne refogada, deixando uma borda livre. Para fechar as empanadas, dobre o disco ao meio, dando forma de meia-lua. Dobre a borda, obtendo um cordão, e aperte-o com os dedos. Coloque as empanadas numa assadeira untada com óleo e pincele-as com a gema restante misturada com o leite e 1 pitada de sal. Asse em forno médio (180°C) por 40 minutos ou até ficarem douradas e ligeiramente crocantes.
  

EMPADÃO DE FRANGO

ingredientes

Massa:

• 1 pote de 500 gramas de Margarina
• 1 Kg de Farinha de Trigo
• 5 gemas

Recheio:

• 7 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 peitos de frango
• 1/2 cebola picada em cubinhos bem pequenos
• 1 lata de extrato de tomate
• 200 ml de água
• 1 pitada de cominho em pó
• 1 pitada de louro em pó
• 1 pitada de orégano
• sal a gosto

Para dourar:

• 2 gemas

modo de preparo

Coloque o pote de margarina no microondas até que a margarina fique líquida, sem ferver. Misture numa tigela bem grande a farinha, as gemas e a margarina derretida. Mexa com a mão até a massa ficar homogênea (ela desfarela um pouco, é normal). Reserve menos da metade da massa (para fechar o empadão) em temperatura ambiente. Pegue a outra metade da massa e estique uma camada fina dessa parte numa assadeira (alumínio ou vidro) bem grande, tanto no fundo da assadeira quanto nas paredes. Leve ao forno médio, pré aquecido por mais ou menos 25 minutos, até a massa ter o aspecto de cozida. Reserve essa massa assada.
Para fazer o molho de frango, pegue os peitos de frango crús e tempere-os com 3 alhos amassados e sal. Coloque numa panela de pressãocom água por 15 minutos (depois que começar a pressão). Depois dos peitos de frango cozidos, desosse e pegue pequenos pedaços do frango e passe no liquidificador por segundos para desfiar(use o pulsar). Numa panela grande refogue no óleo o resto dos alhos socados com a cebola e assim que o refogado ficar bem moreninho, refogue o frango. Depois de refogar o frango junte o extrato de tomate, cominho, louro em pó, água e orégano e sal e cozinhe e ferva bem até formar um molho bem grosso.
Depois do molho pronto, espalhe-o por sobre a massa já pré assada.
Para fechar o empadão, forme uma camadas de no máximo 1 centímetro com a massa separada crua em cima do molho. Pincele as duas gemas sobre a camada final de massa e leve ao forno em fogo médio em média por 40 minutos (até a parte de cima ficar dourada).
A receita serve muita gente! Bom apetite!

COXINHAS

ingredientes

Massa

• 1/2 kg de farinha de trigo sem fermento
• 1/2 litro de água
• Colorífico
• 100g de manteiga com sal
• Caldo de galinha
• Sal a Gosto
• Farinha de rosca

Recheio

• 1/2 kg de frango desfiado

modo de preparo

Coloque a água para ferver, acrescente o colorífico, caldo de farinha, manteiga e sal. Ao levantar fervura, acrescente a farinha de trigo, mexendo para não empelotar a massa. Deixe cozinha por mais 10 min, mexendo a massa constantemente. Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos. Use a mão para modelar as coxinhas, abra a massa na palma da mão e recheie com o frango desfiado. Após colocar o recheio, feche a massa formando um pequeno bico. Use farinha de rosca para empanar as coxinhas.

 

 

 

 

 

 

 

BOLINHOS DE ARROZ

ngredientes

Massa

• sobras de arroz ( aprox. 3 xicaras)
• 2 ovos
• 1 colheres de azeite
• 1 colher de sopa de margarina
• 1/2 xicara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de salsinha picadinha
• 1 colher de sopa de cebolinha picadinha
• sal a gosto
• óleo para fritar

modo de preparo

Preparo

• coloque o arroz, acrescente os ovos, azeite, margarina, leite e o sal
• misture ate formar uma massa úmida
• coloque a farinha de trigo até da ponto de liga

Dica

• utilize uma colher para moldar os bolinhos

Croquete de Carne

INGREDIENTES

1/2 xícara de chá de óleo
2 cebolas gr picadas
6 dentes de alho amassados
1k patinho cortados em cubos
2 tomates sem pele,picados
1 folha de louro
1 talo de salsão,raspado e picado
sal e pimenta -do-reino
2 litros de caldo de carne
4 ovos
1 pires de chá de cheiro verde  picado
2 xícaras  de chá de farinha de trigo


         Para    Empanar
cerca de 1 xícara chá de leite
cerca de 1 xícara de chá de farinha de rosca
óleo para fritar

 Modo de Praparar

Aqueça o óleo e frite a cebola  e o alho .junte a carne  e frite até dourar .Adicione o tomate ,o louro ,o salsão,sal,pimenta eo caldo de carne ,Deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne fique bem macia.
Retire a carne do caldo e deixe amornar .Moa a carne .coloque de volta no caldo e adicione os ovos eo cheiro verde ,vá juntando farinha de trigo aos poucos até dar consistência  para enrolar.Enrole os croquetes ,Passe os croquetes no leite e na farinha de rosca .Frite em bastante óleo quente.

rend:12 porções